Comune di Firenze - Centro di Formazione Professionale

"Ristorazione e Turismo"

Lo svolgimento dei sottoindicati corsi è subordinato al riconoscimento-assenso da parte della Provincia di Firenze.

Che cosa scegliere dopo la scuola dell’obbligo?

Per entrare a pieno titolo nel mondo del lavoro si può completare la preparazione di base della Scuola Media acquisendo una qualifica professionale che si può ottenere frequentando un corso di formazione.

CORSI GRATUITI BIENNALI rivolti a giovani che abbiano assolto l’obbligo scolastico (almeno 10 anni di frequenza scolastica)

ETA’ MASSIMA 20 ANNI.

Le attività didattiche si svolgono presso le varie sedi, nelle aule e nei laboratori attrezzati. Un periodo di tirocinio in azienda, organizzato in collaborazione con le Associazioni imprenditoriali, integra il percorso formativo degli allievi.

Al termine dei corsi, dopo il superamento degli esami finali, verrà rilasciato un Attestato di Qualifica come previsto dalla normativa regionale e nazionale.

Per gli allievi sono previste le stesse agevolazioni delle quali usufruiscono gli studenti della Scuola Secondaria Superiore (Legge per il Diritto allo Studio).

 

Addetto ai servizi ristorativi

Addetto alla sala ristorante

Addetto Pasticcere

ADDETTO AI SERVIZI RISTORATIVI  (CUOCO)

Descrizione

E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Si occupa della produzione dei pasti all'interno di imprese ristorative, di qualsiasi tipologia ed a qualsiasi livello. Elabora il menù in base alla clientela, allo stile dell'azienda, alle disponibilità finanziarie e di magazzino. Gestisce scorte ed approvvigionamenti e garantisce la qualità dei cibi. Con il conseguimento dell’attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).

MATERIE DI STUDIO: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, informatica, scienza dell’alimentazione, igiene, merceologia, economia aziendale, esercitazioni pratiche e stage aziendale. Competenze aggiuntive HACCP - Formazione obbligatoria per la somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per l'accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).

DURATA DEL CORSO: biennale (1800 ore)

AMMISSIONE: assolto obbligo scolastico

ETA’ MASSIMA 20 anni

SEDE DI SVOLGIMENTO: Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147

 

ADDETTO ALLA SALA RISTORANTE  (Commis di sala)

Descrizione:

E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Esegue le fasi di distribuzione dei pasti in sala ristorante all'interno di imprese ristorative commerciali (ristoranti, pizzerie, tavole calde). Cura e controlla la pulizia della sala e l'accoglienza del cliente. Esegue allestimenti di piatti freddi da banco buffet. Cura le operazioni del conto del cliente e la riscossione. Ottimizza i flussi di entrata ed uscita delle ordinazioni nella cucina.

Con il conseguimento dell'attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).

MATERIE DI STUDIO: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, lingua tedesca, informatica, enologia, igiene, merceologia alimentare, economia aziendale, esercitazioni pratiche, stage aziendale. Competenze aggiuntive: HACCP - Formazione obbligatoria per somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).

 

DURATA DEL CORSO: biennale (1800 ore)

AMMISSIONE: assolto obbligo scolastico

ETA’ MASSIMA 20 ANNI

SEDE DI SVOLGIMENTO: Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147

ADDETTO PASTICCERE

Descrizione:

E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della produzione di prodotti di panetteria e di pasticceria fresca. Nella elaborazione del prodotto dolciario coordina i sapori e ne cura l'aspetto estetico tenendo presente il gusto del cliente. Prepara, decora e presenta i dolci, nel rispetto delle norme igieniche.

Con il conseguimento dell'attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).

MATERIE DI STUDIO: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, informatica, scienza dell'alimentazione, igiene, merceologia, economia aziendale, esercitazioni pratiche e stage aziendale. Competenze aggiuntive: HACCP - Formazione obbligatoria per somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).

 

 

DURATA DEL CORSO: biennale (1800 ore)

AMMISSIONE: assolto obbligo scolastico

ETA’ MASSIMA 20 ANNI

SEDE DI SVOLGIMENTO: Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147