Specialità di carne
È importante sottolineare che, in questa regione, la maggior parte di animali (polli, mucche, agnelli ecc.) viene allevata all'aria aperta, in libertà e senza nutrimenti chimici. Questo spiega la buona qualità delle carni impiegate nei vari piatti tradizionali.
- Čevapi o čevapčići: piccole salsicce preparate con carni di agnello e manzo, servite spesso con cipolla fresca e accompagnate da una pita.
- Teletina: carne di vitella solitamente servita come costolette.
- Jagnjetina: agnello cotto alla griglia su fiamma viva.
- Begova čorba: la zuppa più diffusa, realizzata con vitella e vegetali.
- Musaka: pasticcio di melanzane e carne di manzo tritata.
- Filovane paprike: peperoni fritti ripieni con carne tritata e spezie.
- Bosanski lonac: stufato di carne cotto su fuoco vivo.
- Pršut: prosciutto.
- Sudžuk: salsiccia di carne dalla forma simile al peperone.
- Suho meso: carne di manzo o di maiale essiccata.
- Sogan dolma: cipolle fritte ripiene di carne tritata.
- Bamija: okra con vitella
- Sarme: foglie di cavolo, o di vite, ripiene di carne e riso (esistono molte varianti).
- Ispod saća: simile all'anatra al forno, viene cotta in una pentola di metallo coperta da carboni ardenti.
